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料理素人の当店社員がパエリア30人分を作ってみました!

パエリア鍋をレンタルするにあたり、料理素人の当店社員が、パエリア鍋を作ってくれました。
レシピを調べ、70cm鍋では何人分作れるのかを調べ、30人分作る場合のコツがあるのか?などを専門家から聞き出し、やっと作ったパエリアです。

素人が作ったものなので「完璧なレシピ」とまではいきませんが、70cmパエリア鍋で、パエリアを作る際の参考程度に使ってやってください。

準備した食材・レンタル用品など

【パエリア30人分の材料例】
■材料

  • 米 15合
  • 有頭エビ 30尾
  • アサリ 30個
  • ムール貝 30個
  • イカ 10杯
  • パプリカ(黄・赤) それぞれ5個
  • ピーマン 5個
  • ニンニク 20片
  • 玉ねぎ 5個
  • オリーブオイル 300g
  • 塩コショウ 適量
  • カレー粉 適量
  • パセリ 適量
  • レモン 好みでたらしてもらう


■スープ

  • 水 2800cc
  • 白ワイン 400cc
  • チキンコンソメ 7個
  • サフラン 0.4g
  • トマト缶 1600g


パエリア30人分の材料

【準備した当店のレンタル商品】

【盛り付け用の消耗品】

【別途準備した備品】

  • トング×2
  • まな板×2
  • 包丁×3
  • アルミホイル 25m


準備した食材・レンタル用品など

▼食材の下準備
▼パエリアをつくる

食材の下準備
1

米を軽く洗って水気を取ります。

2 パプリカ、ピーマン、玉ねぎを少し大きめに切っておきます。
ニンニクをつぶし、細切れにします。
3

ボウルに下記の材料を入れて、スープを作っておきます。

水 2800cc
白ワイン 400cc
チキンコンソメ 7個
サフラン 0.4g

パエリアを作る
1

水平器を使って、鍋が水平になっていることを確認します。

2 オリーブオイルで香りが出るまでニンニクを炒めます。
3

香りが出てきたら玉ねぎを入れ、たまねぎの色が変わるまで炒めます。

4

トマト缶のトマト1600g分を入れます。
さらに、作っておいたスープを入れて、全体になじませます。

5 アサリ、ムール貝、エビを入れ、沸騰させます。
6

ひと煮立ちしたらエビを取り出します。

7 お米を入れて、なじませます。
8 カレー粉、塩コショウを入れて味を調えます。
9

お米の腹が見えるくらいまで、煮詰めたら(おおよそ30分くらいが目安)、パプリカ、ピーマンを入れます。

10 取り出しておいたエビを綺麗に並べます。
11

コンロの火を消して、パエリア鍋をアルミホイルでおおいます。この際に鍋とアルミホイルに隙間が空かないように注意します。

この状態のまま、30分ほど蒸らします。

12 アルミホイルを外したら、パエリアの完成です。
13 パエリアをトレイに盛り付けます。

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